Resep Asli Indonesia

Oleh Endang Lestari

Kumpulan Resep Asli Indonesia disertai foto step by step cara pembuatan. Mudah diikuti dan dipraktekkan oleh siapa saja termasuk pemula.

• Bahasa: Bahasa indonesia
• Penerbit: Endang Lestari
• Tanggal rilis: 10 Apr 2020
• ISBN: 9780463783665

Pratinjau buku

Resep Asli Indonesia

Author: Endang SW Lestari

Published by Reinhard Kuchenbaecker at Smashwords

Copyright 2020 Endang SW Lestari

This ebook is licensed for your personal enjoyment only. this ebook may not be re-sold or given away to other people. If you would like to share this book with another person, please purchase an additional copy for each recipient. If you're reading this book and did not purchase it, or it was not purchased for your use only, then pleas return to your favorite ebook retailer and purchase your own copy. Thank you for respecting the hard word of this author.

Kata Pengantar

Terletak tepat di garis katulistiwa dengan 17.000 pulau dan 300 suku bangsa yang tersebar di seluruh kepulauan Nusantara, menjadikan Indonesia sebagai negara kepulauan terbesar sekaligus negara paling beragam di dunia. Setiap pulau memiliki keunikan tersendiri baik dalam karakter, bahasa, suku bangsa, kultur dan tentunya masakan tradisional.

Indonesia mempunyai kekayaan alam yang sangat beragam dan rahasia kehebatan masakan khas Indonesia adalah penggunaan bumbu dan rempah-rempah segar. Artinya masakan dibuat dari daging segar, sayuran segar, rempah dan daun-daunan segar yang langsung dimasak dan dihidangkan secepatnya.

Di era modern sekarang ini di mana setiap orang lebih menyukai kepraktisan, kita bisa mendapatkan hampir semua bumbu masakan di Supermarket dalam bentuk bubuk atau bumbu instant. Adalah hak masing-masing individu untuk menggunakan bahan-bahan tersebut di atas, tetapi jika kita ingin menikmati masakan Indonesia dengan baik dan benar sesuai rasa aslinya, membuat bumbu sendiri merupakan pilihan terbaik. Bumbu instant tak akan menyamai bumbu segar buatan kita sendiri.

Ebook masakan Indonesia yang sederhana saya ambil dari website resep lestariweb.com , website resep khusus masakan daerah Indonesia yang saya susun sebagai tribut kecil untuk negara saya tercinta Indonesia yang terkenal dengan keanekaragaman kuliner daerah. Sudah menjadi impian saya sejak lama untuk memperkenalkan budaya kuliner Indonesia kepada dunia luar agar generasi muda era milenium ini lebih mengenal budaya masakan kita, syukur-syukur bisa mengajak mereka untuk memasak sendiri di rumah.

Sebagai catatan tambahan, resep yang saya posting di sini tentu saja bukan sebuah referensi mutlak. Bahan dan jumlah bumbu bisa saja berbeda untuk resep yang sama tergantung daerah dan kebiasaan. Tetapi saya berusaha semaksimal mungkin untuk memberikan versi aslinya. Saya percaya itu hal terbaik yang harus kita lakukan untuk menjaga kelangsungan kuliner asli Indonesia.

Bersama-sama mari kita jaga, kita lestarikan budaya kuliner warisan leluhur dan dengan bangga kita perkenalkan kepada dunia Inilah Masakan Asli Indonesia.

Catatan Khusus: Ebook ini hanya berisi sebagian kecil dari resep-resep populer yang sudah dipraktekkan oleh pembaca lestariweb.com. Saya tidak bisa memuat semua resep karena keterbatasan memory dalam penyusunan Ebook. Untuk resep-resep tradisional yang lain dan resep baru silahkan kunjungi di lestariweb.com.

Salam Kuliner, Endang Lestari

Daftar Isi

Ayam Betutu

Ayam Goreng Bumbu Kuning

Ayam Goreng Kremes

Ayam Goreng Mentega

Ayam Panggang Bumbu Rujak

Ayam Rica Rica

Ayam Taliwang

Ayam Woku Belanga

Bakso

Bergedel Jagung

Cumi Saos Padang

Dawet Ayu Banjarnegara

Gado Gado

Gudeg Jogja

Gule Kambing

Ikan Kuah Kuning

Kepiting Asam Manis

Mie Ayam

Mie Goreng

Orak Arik Telor

Pepes Ikan

Perkedel Kentang

Lapis Beras

Rendang Daging

Sambal Pecel

Sate Ayam Madura

Sayur Asem Jakarta

Tempe Bacem

Tempe Mendoan

Urap Urap

Ayam Betutu

Asal: Gilimanuk - Bali

Ayam Betutu

Catatan!

Masakan khas dari Bali ini sudah mulai populer di seluruh Nusantara bahkan di manca negara. Orang Eropa menyebutnya: Balinese Chicken. Paduan antara bumbu yang komplit dengan aroma daun pisang yang khas hhhhhm menjadikan hidangan ini terasa istimewa. Meski butuh waktu yang lumayan lama dan sedikit kesabaran untuk mengolahnya, ditanggung anda tak akan kecewa. Tertarik untuk mencoba??!!

O ya sedikit catatan dalam resep ini yang mungkin berguna. Bagi anda yang merasa 1 ekor ayam utuh terlalu banyak, anda bisa mengganti jumlahnya sesuai kebutuhan. Tentu saja anda juga bisa memilih bagian / potongan ayam sesuai selera. Dijamin rasanya tak akan berubah. Catatan lain karena daun singkong tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang , terpaksa saya ganti dengan daun kale atau sawi hijau. So untuk Bapak2 dan Ibu2 dari Pulau Dewata, mohon maaf atas kekurangan di atas. Saya ingin sekali memperkenalkan resep ini ke dunia luar tanpa menghambat motivasi mereka untuk mencoba hanya gara2 kekurangan daun singkong. Mohon dimaklumi, namanya juga usaha he he.

---

Bahan:

1 ekor ayam tanpa isi / jeroan(ca. 1.5kg), cuci bersih

250 gr daun singkong (ganti dengan daun kale atau sawi hijau jika tak ada)

3 lembar daun jeruk purut, iris halus

2 lembar daun salam

Daun pisang untuk membungkus

Aluminium Foil

Bumbu Halus:

7 buah cabai merah ukuran besar, buang bijinya

10 butir bawang merah

4 butir bawang putih

5 butir kemiri

1 sdt terasi (jika suka)

2 cm jahe

2 cm kencur

2 cm lengkuas

2 cm kunyit atau 2 sdt kunyit bubuk

2 sdt ketumbar atau 1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt pala bubuk

2 cm kayu manis atau 1/2 sdt kayu manis bubuk

3 sdm air asam (1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 3 sdm makan air)

5 cm serai, ambil bagian yang putih, cincang halus

2 sdt garam atau sesuai selera

gula jika suka

Bahan

Ulasan untuk Resep Asli Indonesia

[Zahrah Fatimah Ilsoem · Penilaian: 4 dari 5 bintang]

Jangan sampai pudar resep tradisional orang orang tua dulu. Lestari kan.